Además de en herbolarios, se puede adquirir en la sección de productos internacionales de algunos grandes supermercados, y en las típicas tiendas donde compran alimentos de su país los ecuatorianos, colombianos, peruanos, etc.
Ingredientes:
- 1/2 litro de caldo de verduras + 1/2 litro de agua
- 1 tacita de quinoa
- 1 tacita de arroz (si es integral hay que cocerlo previamente)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 guindilla o cayena (opcional)
Preparación:
- En una olla se sofríe la cebolla picada menuda.
- Cuando está bien hecha se añade el caldo y el agua, y, cuando hierve, se añade la tacita de arroz (si es blanco; si es integral, se cuece previamente y se añade al final de la receta) y las dos zanahorias ralladas (si la sopa nos apetece picante podemos añadir aquí la cayena, desmenuzadita para que suelte el picante).
- Cuando vuelve a hervir fuerte, se espera un par de minutos y se añade la quinoa (hay que lavarla muy bien previamente hasta que deje de hacer espuma para eliminar la saponina, que es tóxica).
- Sabremos que la quinoa está cocida cuando a las granos se les desprenda el anillo exterior, los granitos quedarán como reventados (unos 15 minutos de cocción).
- Si en en vez de arroz blanco tenemos arroz integral ya hervido, lo añadiremos un par de minutos antes de retirar la olla del fuego.
- Añadir sal al gusto.
Es una sopa muy rica y energética para estos meses de frío.
