Baba ganoush

Ahí va una receta que siempre me ha encantado y que por fin he aprendido. Es un entrante de berenjena, también oriental, y está para chuparse los fingers.

Ingredientes:

• 4 Berenjenas medianas (sale bastante cantidad, pero así aprovechas toda la energía del horno).
• 3-4 cucharadas de tahini (puré de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal
• Perejil (opcional)

Preparación:
Es una receta muy sencilla, aunque hay que tener paciencia porque es larga.

Se precalienta el horno a 200º. Se le pegan unas cuantas "puñaladas" a las berenjenas para que no exploten dentro del horno. Se hornean durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, se sacan del horno y se meten en una bolsa de plástico durante 15 minutos. Se sacan de la bolsa y se pelan (es muy fácil, la piel sale sola). Se echan en un bol, se añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y la sal y se aplastan con un tenedor o se pasan por la minipímer, según se desee una textura más o menos fina.

Presentación:
Se sirven unas cuantas cucharadas del puré resultante en un plato llano y se trazan círculos con el dorso de una cuchara para aplanarlo. Se espolvorea por encima un poco de pimentón dulce y se adorna con unos chorritos de aceite de oliva. En el centro se puede colocar un poco de perejil lavado y picado, que añade sabor y color al plato y le da mucha gracia.