Ensalada murciana de pepino

Ahí va esta idea refrescante y sencillísima. Se la dedico a Puri, la amiga murciana que me la ha enseñado, porque gracias a esta receta me he reconciliado con el pepino (debe de ser algo químico, o al-químico, porque sabe y sienta requetebién). Si nunca has sido muy pepinero, ¡tienes que probarla! Además, con ella inauguro mi nueva etapa vegetariana. ¡Que aproveche! :-)

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1/4 cebolla aprox.
• Agua
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación:
Se corta el pepino en trocitos medianos (bien pelado, sin restos de "verde", para los que confundan el pepino con el calabacín, como Dani ;-)
Se corta también la cebolla.
Se echan en un plato hondo, se añade un buen chorreón de aceite, sal y un poco de vinagre, y se llena el plato de agua. Luego se mete un ratito en el congelador, para que se ponga fresquita y se mezclen los sabores.

Es como una sopa fría, tan sencilla como deliciosa.

Ya me contaréis...