Salmorejo cordobés

Mi gran descubrimiento del verano. Es bueno para la resaca, la regla, y en general todo lo que empiece por "re".

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de tomates maduros
• Pan
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 4 huevos duros
• sal al gusto

Preparación:
En el vaso de la batidora, meter los tomates a trozos, el ajo y la sal.
Colar la mezcla (para eliminar las pepitas y el pellejo del tomate) y meterle el pan unos minutos en remojo (en teoría es miga de pan blanco remojada en agua y escurrida, pero yo le he añadido directamente al tomate batido trocitos de pan integral, con corteza y todo. Mientras se deje remojar bien, no pasa nada).
Batir de nuevo para que el pan se mezcle bien y añadir el aceite en un hilillo mientras la batidora trabaja.

Se adorna con clara de huevo duro picada (yo le he puesto también un pelín de cebolleta y pimiento verde, como en el bar «Los Amigos»).