Tabule mejorado

Después de varios años preparando el tabule con sémola de cuscús, he descubierto que la receta original libanesa se hace con bulgur (trigo duro semi-integral, de venta en tiendas de alimentación sanota). Lo he probado y... ¡queda mucho más rico y jugoso! Vosotros probad esta receta y ya me contaréis... ;-))

Ingredientes:

• 1 taza de bulgur grueso
• 1 pimiento verde mediano (hay quien prefiere el pepino, a mí es que me repite)
• 1/2 cebolleta (o 1 pequeñita)
• 2 o 3 tomates de pera
• Perejil o cilantro fresco en cantidades generosas
• Canela en polvo
• Comino en polvo
• Hierbabuena seca (la tienen en casi todos los supermercados, en botecitos de cristal en la estantería de especias y condimentos)
• Aceite de oliva del bueno
• Zumo de limón o vinagre de módena
• Sal

Preparación:
Se enjuaga el bulgur y se cuece en agua salada hirviendo durante 15 minutos.
Mientras, se pican la cebolleta, el tomate, el pimiento y el cilantro. Se ponen los ingredientes picados en un bol.
Cuando el bulgur está a punto, se cuela y se aclara con agua fría. Una vez bien escurrido, se añade al bol con las verduritas picadas y se aliña con un espolvoreadito de canela y comino, un poco de hierbabuena, un buen chorro de aceite, un pelín de vinagre de módena (yo prefiero el vinagre porque soy muy sensible al ácido del limón, pero originalmente va con limón) y sal (probadlo antes, que con la sal de la cocción puede ser suficiente).

Es un plato que sacia, es refrescante... ¡y sobre todo muy sano!