Falafel

El falafel es una croqueta de habas o garbanzos que se prepara en varios países de Oriente Medio. Aquí vamos a preparar la de garbanzos, que es la que más se conoce en España. Con esta receta quedan deliciosos, vais a flipar.

Ingredientes:

• 250 g garbanzos (sin cocer)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 limón
• Comino en polvo
• Canela en polvo
• Pimienta negra en polvo
• 1 sobre de levadura
• Cilantro fresco (hay quien lo sustituye por perejil)
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• Pan rallado (mejor si es integral)
• Sal

Preparación:
Deja los garbanzos en remojo 12 horas. Enjuágalos, escúrrelos y, en crudo (no los cuezas, que entonces te sale hummus), tritúralos en la batidora junto con el ajo, el zumo de limón, el comino, la pimienta, la canela, el cilantro* y la levadura, hasta obtener una mezcla un tanto grumosa.
[Nota: en la receta original no vienen las cantidades de especias, así que hay que hacerlo a ojo. Podéis guiaros por un truco que me dio Dani: las especias se tienen que echar de tal modo que la gente diga: «Mmm… qué rico, ¿qué lleva?» pero que no sean capaces de reconocer claramente ninguna especia. Si reconocen alguna es que se te ha ido la mano.]
Bueno, seguimos:
Sofríe la cebolla y, cuando esté casi lista, añádele 1 cucharada de curry, tuéstalo un poco y añádelo a la preparación anterior.
Mézclalo todo con la batidora.
Por último, añade pan rallado integral para darle consistencia a la masa y mezcla bien con un tenedor.
Añade sal al gusto.
Deja la masa en reposo dos horas.
Forma bolitas con las manos, luego aplástalas en plan «hamburguesilla» y fríelas hasta que estén doraditas.
Los falafel pueden acompañarse de rodajas de tomate, cebolla, lechuga, y alguna salsita: tahini, salsa de tomate casera, salsa de pepino y yogurt o lo que más te guste… Con esta receta salen unos 25 falafel tamaño albóndiga. ¡Que aprovecheeee!