Ingredientes:
- 150 g. de proteína de soja texturizada (fina, que también la hay gruesa; se encuentra en herbolarios, aunque me suena también que en el pasillo de productos dietéticos de algunos grandes supermercados)
- 1 cebolla grande
- 500 g. de tomate (puede ser natural pelado, en conserva, o triturado, pero que no tenga conservantes => el de la marca Carrefour es bueno)
- 1 vaso de vino blanco (yo no tenía blanco y le puse fino, pero mejor el blanco, que es más barato)
- 5 cucharaditas de cúrcuma (una especia que ya tienen en todos los supermercados, en Mercadona por ejemplo la hay de la marca Hacendado).
- 1 litro de caldo de verdura (si es Aneto o ecológico mejor)
- Aceite de oliva para el sofrito
- Sal al gusto
- Especias (al ser una receta "italiana" le van especialmente bien el orégano y la pimienta, aunque se puede innovar según las preferencias de cada uno)
Preparación:
Ponemos el aceite en una olla grande y le echamos la cebolla cortadita. Cuando esté un poco hecha, se añade la soja texturizada y el vino blanco. Cuando el alcohol se haya consumido, se añade el tomate y se remueve bien. Luego se añade la cúrcuma y el caldo. Cuando llegue a ebullición, se cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que quede con la consistencia de una boloñesa (unos 5-10 minutos antes de apagar el fuego se añaden el orégano y la pimienta o las especias que hayamos elegido, para que liberen el aroma).
Esta salsa va muy bien con la pasta de toda la vida, pero también con los fideos de arroz y de maíz. Yo la hice con unos fideos de maíz que compré en una tienda de alimentación china y estaba de lujo...
¡Hala, a disfrutar!
